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库存治理

一、食材损耗黑洞吞噬20%净利润在餐饮行业,,尤其是做私域外卖的高客单价餐饮企业,,食材损耗是一个不容忽视的问题。以高端社区外卖服务为例,,由于对食材品质要求极高,,一旦出现损耗,,对净利润的影响极度大。行业均匀的食材损耗率在10% - 15%左右,,然而有些企业可能由于治理不善等原因,,损耗率会飙升到20%甚至更高。好比一家位于上海的草创高端私域外卖餐饮企业,,主打有机食材和精彩菜品。他们在创业初期,,由于没有建

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